フードプロセッサに薄力粉、アーモンドプードル、塩を入れ混ぜます。そこへ小さくしたバターを入れ混ぜ合わせる。

冷水を少しずつ入れ混ぜ合わせます。冷水は全部を使わなくても硬さが良い時もあるので様子を見ながら入れてください。

ジップロックへ入れ平らに延ばし冷蔵庫で出来れば一晩ねかせます。最低2時間以上。

生地を延ばし型に貼り付けます。フォークで空気穴を開け冷蔵庫で20分程休ませます。