アスパラガスは下の硬い部分を取り、4ｃｍくらいの長さに切る。鍋に油を熱し、アスパラの下の方から炒める。

色が鮮やかになったら、水を半分ほど加え（ひたひたの状態）やわらかくなるまで5分ほど煮る。

火を止め、残りの水と味噌を加えミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

鍋に戻し、豆乳を加え温める。塩で味をととのえて仕上げる。