塩味の豚の角煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

塩としょうが、こしょうだけで煮ると思いのほか柔らかな煮上がりになりました。しかもさっぱりとした口当たり!!
このレシピの生い立ち
こってりした豚バラ肉をさっぱり食べれないか???

塩味の豚の角煮

塩としょうが、こしょうだけで煮ると思いのほか柔らかな煮上がりになりました。しかもさっぱりとした口当たり!!
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こってりした豚バラ肉をさっぱり食べれないか???

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材料

  1. 豚バラ肉かたまり 1500g
  2. しょうが 1片
  3. こしょう 小さじ2
  4. 大さじ3
  5. 700~1000ml

作り方

  1. 1

    熱したフライパンにバラ肉の脂の面を下に置き、全面が焦げる程度に強火で焼く。

  2. 2

    水、塩、しょうが、こしょうを加えて沸騰させる。沸騰したら極弱火にして2時間ほど煮込む。

  3. 3

    鍋が冷めたら脂が白く浮いて固まるのですくい取る。気温が高くて固まらないときは写真のように氷を投入して冷やす。

  4. 4

    脂をとり除くとこんな感じに出来上がり。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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