紫蘇ジュース
暑い夏にぴったり、甘くて、すっぱくて、のど越し爽やか！！
子供から大人まで・・・
お薦めです。
このレシピの生い立ち
佐賀県は嬉野のおばさんが作ってくれた紫蘇ジュース！！
再現してみました＾＾ｖ
紫蘇ジュース
暑い夏にぴったり、甘くて、すっぱくて、のど越し爽やか！！
子供から大人まで・・・
お薦めです。
このレシピの生い立ち
佐賀県は嬉野のおばさんが作ってくれた紫蘇ジュース！！
再現してみました＾＾ｖ
作り方
- 1
赤紫蘇をよく洗い、ザルに上げて、キッチンペーパーなどで水気をとります。
- 2
赤紫蘇をボールに入れ、揉みます。
３～５分くらい揉むと紫蘇の汁と灰汁（泡）が出るので一回目は捨て、よく絞ります。 - 3
絞った赤紫蘇をボールに戻し、また揉みます。（紫蘇の汁がにじむ程度）
- 4
水を沸騰させます。
それに３の紫蘇を汁ごといれます。 - 5
紫蘇を入れると一旦沸騰がおさまります、再び沸騰したら紫蘇をザルとります。
-
- 6
煮汁を濃くしたいので、ザルを煮汁につけながら中火で５分くらい煮ます（沸騰しそうでしないように）
- 7
ザルの紫蘇から煮汁を搾ります（火傷しないように、さいばしで押すように絞りました）
- 8
氷砂糖を煮汁に加えます（弱火で氷砂糖が溶けたら）
火を消し、あら熱を取ります - 9
８にクエン酸を入れます。
（鮮やかなピンクに色が変化します）
消毒したペットボトルに入れて完成！！ - 10
お水で割ると大体４倍くらいでした！
牛乳割りや炭酸で割る時は濃い目の３倍くらいにすると美味しいですよ☆ - 11
平成23年
今年も早速作りました！！なんと去年の紫蘇を冷凍していたのです！！後日、手順アップします。
コツ・ポイント
1.氷砂糖を１ｋｇ使ってますが、甘さ控えめがいい場合、７００gぐらいにしてもよさそうでした。
2.水はミネラルウォーターを使ってみました（水道水はカルキの匂いで紫蘇の風味が損なわれる為）
3.紫蘇は砂糖やクエン酸を入れる前に必ず取り出す
似たレシピ
-
-
-
暑い日に☆さっぱりおいしい！しそジュース 暑い日に☆さっぱりおいしい！しそジュース
夏の暑い日にピッタリ！後味さっぱり、お子さんにもオススメのおいしいジュースです。透きとおった赤色が見た目にもきれい☆
その他のレシピ
