我が家の炊き込みご飯(覚え書き)
るち左右衛門 @cook_40121072
母が作る炊き込み御飯
やや濃いめしっかり味の
『THE田舎の炊き込み御飯』
上品さはないですが懐かしい感じがするのでは…
このレシピの生い立ち
母が作る炊き込み御飯のレシピを詳細化
具材は四季折々で変わっていきます
我が家の炊き込みご飯(覚え書き)
母が作る炊き込み御飯
やや濃いめしっかり味の
『THE田舎の炊き込み御飯』
上品さはないですが懐かしい感じがするのでは…
このレシピの生い立ち
母が作る炊き込み御飯のレシピを詳細化
具材は四季折々で変わっていきます
作り方
- 1
お米を洗い750ccの水で浸水させておく
(水のみでしっかり浸水させておくのがポイントです。味付けは炊飯直前に…) - 2
干し椎茸をもどしておく
- 3
ごほうをささがきにする
- 4
しめじはいしづきを取りバラバラほぐしておく
- 5
鶏肉もも肉を1㎝角に切る
- 6
戻した干し椎茸を5㎜幅のひようしぎりにする
- 7
合わせ調味料を鍋に入れひと煮立ちさせる
- 8
⑦に切った具材を入れ煮込む
干し椎茸の戻し汁で味を調節する - 9
煮込んだ具材をザルに入れ煮汁を取り分ける
- 10
取り分けた煮汁に水合わせて300ccにし①のお米の中にいれ混ぜ込み炊飯スタート
- 11
沸騰したら具材を入れ弱火で5分加熱する
- 12
火を止めたら10～15分蒸らしてできあがり
コツ・ポイント
1合分
砂糖→15g
醤油→22.5g
これを目安にお好きな量で
炊飯器の場合は炊飯終了直後に具材を投入
再度炊飯スイッチをON
スイッチが切れたら蒸らしてできあがりです
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