玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは5㎜に切る。

しめじは小房に分け、エリンギは縦半分にして、長さを半分に切って薄切り、しいたけも薄切りにする。

鍋にサラダ油とバターを熱して、①と②を炒める。しんなりしたら小麦粉を加えて焦げないように炒める。

ブイヨン、ローリエを加える。沸騰したら火を弱めて、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る。

牛乳を加えたら、塩胡椒で味を調えて出来上がりです。

※ブイヨンはチキンコンソメや野菜ブロスなどお好みで。顆粒コンソメなら小さじ１、固形なら1/2、あまり主張しない程度に♪

☆野菜ブロス（ストック）は、料理の時に出る野菜の切れ端とローリエ、酒大さじ１、昆布を１ℓの水で30分〜煮て漉します。