お米を洗いザルにあげておく。

松茸は湿らせた布巾で汚れを拭き取る。石突はエンピツを削るように切り落とし、切ったり裂いたりで細かくする。

鍋（STAUB)に、お米、松茸、だし汁、日本酒、みりん、醤油、塩全て入れ、蓋はせず中火にかける。

沸騰してきたら、蓋をしめ弱火にして10分待つ。

火を止めて、10分蒸らす。じーっと待つ。

蓋をあけて、湯気がたってなべ底のオコゲまでこそげ取って、食べます。