大根は皮を剥いて、適当な1口大の大きさに乱切りする。

ぶりの切り身を1口大に切って、フライパンで両面焼き色をつけて鍋に入れる。

しょうがは、皮つきのまま1片をつぶし、大きめに切って鍋に入れる。

鍋に水をヒタヒタのちょっと少なめに入れる。

鍋を強火で熱し、アクをとる。

アクがとれたら、砂糖、みりんを入れ、中火にして落としぶたで10分ほど煮込む。

醤油大さじ3を入れ、さらに25分ほど煮て、煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めたら、醤油を大さじ2入れる。

見た目にも美味しそうに出来上がれば、少し粗熱をとって食す。