〈準備〉
・角型用敷き紙を2枚用意する。
・型用ボウルを水で濡らし、ラップを敷いておく。

・ふた用台紙として、カットした牛乳パックを用意する。

〈2色のスポンジケーキを作る〉
①最初にプレーンスポンジケーキを作る。

卵をほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんで泡立てる（ハンドミキサー使用）。

人肌くらいに温まったら、湯せんをはずしてもったりとするまで高速で泡立てる（最後は低速にしてきめを整える）。

薄力粉をふるい入れ、練らないように混ぜる。
温めた牛乳とサラダ油を加えてなめらかな生地にする。

型に流し入れ、平らにならす（型をゆすって自然に全体に広がるように）。

底をたたいて空気を抜き、予熱したオーブン中段で200℃5～6分焼く。
20cmくらいの高さから型ごとストンと落とす。

ケーキクーラーに取り出し、焼き面にラップを貼りつけ、敷き紙をつけたまま冷ます。

②引き続き、ダークスポンジケーキを同様に作る。

〈ハニーババロアを作る〉
卵、蜂蜜、牛乳を鍋に入れ、混ぜながら弱火でとろみをつける（卵が煮えないように注意する）。

水でふやかしたゼラチンを加えて濾し、氷水で冷やしてとろみをつける。

固めに泡立てた生クリームを一部加えてなじませ、残ったものとふんわり合わせる。

〈組立て＆仕上げる〉
スポンジが完全に冷めたら紙をはがし、ラップと共に焼き色のついた部分を取り除く。

6つの同心円を切り抜く（3㎝・7㎝・11㎝丸抜き型、15㎝セルクル及び型紙＋パイカッター使用）。

色が交互になるようにはめ込み、色違いで2枚用意する。

ラップを敷いた型にスポンジを（余分な部分を適宜カットしながら）敷き入れて軽く霧を吹き、ババロアを流し入れる。

同心円で作ったもう一つの同心円スポンジでふたをし、さらに台紙をのせる。
ラップで覆い、冷蔵庫で冷やし固める。