黒糖小饅頭
10円で買える小ぶりのおまんじゅうが巷で流行っているので、家でもミニサイズを楽しんでみました。
このレシピの生い立ち
お土産でもお馴染みの黒糖饅頭、材料はとてもシンプル。
でも丁寧に作る場合、黒砂糖を煮溶かして濾す作業があり、ちょっと面倒なのです。
そこで、お手軽な黒蜜を使用してみました。
黒糖小饅頭
10円で買える小ぶりのおまんじゅうが巷で流行っているので、家でもミニサイズを楽しんでみました。
このレシピの生い立ち
お土産でもお馴染みの黒糖饅頭、材料はとてもシンプル。
でも丁寧に作る場合、黒砂糖を煮溶かして濾す作業があり、ちょっと面倒なのです。
そこで、お手軽な黒蜜を使用してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・餡を20gずつ丸めておく。
・4cm角にカットしたクッキングペーパーを16枚用意する。 - 2
〈皮の生地を作る〉
ボウルに重曹を水で溶き、黒蜜、サラダ油を加えてゴムベラで混ぜる。 - 3
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。
- 4
〈成形＆蒸す〉
バットに手粉をふり、生地を10gずつに分ける（2本のバターナイフで作業すると扱いやすい）。 - 5
軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。
- 6
餡を包んで、クッキングペーパーに乗せる。
蒸気の上がった蒸し器に並べ、強めの中火で約8分蒸す。 - 7
ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。
- 8
〈バリエーション〉
「ちーずまんじゅう」 -
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- 11
「かぼちゃのハニー饅頭」
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「奶黄飽（カスタード饅頭）」
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- 15
「カルピスかすたまん」
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「くりいむかすて卵（らん）」
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コツ・ポイント
今回、ゆで小豆缶で粒餡を作りました。固めの餡にするために、電子レンジで水分を飛ばすと甘みが強まるので、甘みのないこし餡を加えています。これは、市販のさらしあんを砂糖を加えずに固めに練り上げたもの。
小分けにして冷凍しています。
つくれぽ
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