まぐろの手こね寿司
海 砂 @chorori_shokudou
少しのまぐろのお刺身で､家族みんながたっぷり食べられる､美味しいまぜ寿司です｡
このレシピの生い立ち
初めて食べたのは､結婚したばかりの頃､沼津の天神屋で（笑）｡ その後炒り卵を入れたり､だんだん我が家流の味付けになりました｡
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーなどに､◆の調味料を合わせて､つけ汁を用意しておく｡
- 2
刺身は食べやすく混ざりやすい大きさ(寿司ネタの半分くらい)に切り､(1)のつけ汁につけて､冷蔵庫で1時間くらい寝かせる｡
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- 3
卵にだし汁と砂糖を加えてよく混ぜる｡小鍋にサラダ油少々を引き､卵を入れてから中火にかける｡
-
- 4
写真程度､八割方火が通ったらコンロから下ろし､余熱でかき回し続ける｡
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- 5
きれいなそぼろになっから､器に取って冷ましておく｡(鍋に入れっぱなしにしておくと色が悪くなるので厳禁!)
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- 6
米はといで､少なめの水加減で硬めに炊く｡ご飯が炊けたら､すし酢と合わせてうちわで扇いですし飯を作る｡
-
- 7
仕上げにごま油とごま､白髪葱を加えて混ぜる｡更につけ汁を切った鮪と玉子そぼろを加えて練らないように混ぜる｡
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- 8
器に盛りつけ､刻み海苔を飾って出来上がり｡
-
- 9
※作りやすいすし酢の分量 → 100cc,砂糖大さじ5,塩小さじ1,昆布2㎝ほどを小鍋でひと煮立ちさせる｡
コツ・ポイント
●お好みで大葉やみょうが､刻んだガリなどを加えても美味しいです｡ ●刺身にしっかりした味をつけて混ぜるので､すし酢の量は控えめ､ちょっと足りないかな? くらいにしておいて下さい｡
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