トマトと茄子（どちらも皮を剥いておきます）、パプリカ、ベーコンをざく切りにします。 ニンニクはみじん切りにします。

厚手の鍋に、①の具材とオリーブオイルを厚手の鍋に入れ、ざっと混ぜます。 蓋をして火にかけ、中火で2分加熱します。

2分経ったら弱火にし、10分じっくり煮込みます。 10分後、砕いたコンソメ、水分がひたひたになる程度に水を加えます。

蓋をし、更に5分煮込みます。 一旦火を止め、牛乳を加え、ハンドブレンダーで攪拌します。

再び火にかけ、塩・コショウをで味を調えます。 温まったら火を止めます。 冷たいパスタの場合は、冷蔵庫で冷やします。

パスタは時間通りに茹でます。 温パスタの場合は、お湯を切って、オリーブオイルを絡めておきます。

冷パスタの場合は冷水で洗い、水気を切って、オリーブオイルを絡めておきます。

パスタをお皿に盛り、スープをまわりに流し入れ、トッピング具材を乗せれば完成です。

※ストウブやルクルーゼ等の鍋を使うと、野菜の水分を十分引き出せますので、出来ればそのタイプの鍋で作ってみてください。

※鍋によっては、加熱中水分が無くなる場合があるので、その時は水分を少し足してください。

※最終的な水分量は、➂の工程で具材ひたひたの水分になっていればOKです。

※今回は冷たいパスタです。 《トッピング》 きゅうり・蒸しかぼちゃ・パプリカ・プロセスチーズ・アボカドです。