海老の殻をむく、背ワタをとるなどの下処理はすませ、身と殻等をわけておく。

鍋か深めのフライパンに、バターを入れ、玉ねぎみじん切り、にんにくを炒めます。

海老の頭から味噌を取り出して、頭と殻とを炒め、白ワインを入れふつふつしてきたら水とトマト缶、コンソメを加える。

10分程煮て一度ざるでこし、ざるに残った殻などは捨てる。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニと海老を軽く炒める。

４のスープを入れ、スパゲティを半分に折るかそのまま入れて指定時間より１分短めに煮る。

スパゲティがアルデンテになったら牛乳を50ｃｃ入れ火を止めて、器に麺から入れ、スープと具を入れて完成。

仕上げにパセリみじんぎりやパルメザンチーズ等添えます。