我が家の定番!麻婆豆腐

ニャオキチ
ニャオキチ @cook_40120482

シンプルな麻婆豆腐。ピリ辛でついついご飯がすすみます。ご飯にかけて麻婆丼でもGood!!
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素を使わず、中華やさん風の麻婆豆腐の味にしたくて作りました。夫の一番喜ぶ夕飯の献立です。

我が家の定番!麻婆豆腐

シンプルな麻婆豆腐。ピリ辛でついついご飯がすすみます。ご飯にかけて麻婆丼でもGood!!
このレシピの生い立ち
市販の麻婆豆腐の素を使わず、中華やさん風の麻婆豆腐の味にしたくて作りました。夫の一番喜ぶ夕飯の献立です。

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材料

4人前
  1. 豚ひき肉 150g
  2. 絹ごし豆腐 1丁(300~400g)
  3. 長ネギ 10cmくらい
  4. にんにく 1片
  5. 万能ネギ 適宜
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 甜麺醤 大さじ1
  8. お湯 300cc
  9. 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1.5
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. こしょう 少々
  12. 山椒(お好みで) 適宜
  13. 水溶き片栗粉
  14.  片栗粉 大さじ2
  15.  水 大さじ2

作り方

  1. 1

    にんにく、長ネギをみじん切りにする。
    豆腐は一口大に切る

  2. 2

    サラダ油に、にんにくを入れ弱火で炒める。香がしてきたら、中火にして、ひき肉、長ネギを入れて炒める。

  3. 3

    肉の色が変わったら、豆板醤を入れてよく炒める。次に甜麺醤を入れて全体をなじませるように炒める。

  4. 4

    お湯、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて煮立たせる。豆腐を入れて中火で3分程度煮る。

  5. 5

    豆腐の表面に色がついてきたらこしょうを振る。
    弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。全体にゆっくりと混ぜる。

  6. 6

    トロミがついてきたら中火にし、ひと煮立ちさせて火を止める。
    器に盛り、万能ネギを散らす。お好み山椒を振る。

コツ・ポイント

豆腐は水切りし過ぎない方が、ツルっとした食感がします。

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二人のやんちゃ坊主の母してます。手早く、手軽に、美味しく!を目指しています。…でも、作るより食べるのが好きかも!?
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