アンチョビのシンプルペペロンチーノ
アクアソーダ @cook_40065706
シンプルながら超うまい！ペペロンチーノはパスタの王様です。
このレシピの生い立ち
使う材料は、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルのみ。急なお客さんにも喜ばれました。
アンチョビのシンプルペペロンチーノ
シンプルながら超うまい！ペペロンチーノはパスタの王様です。
このレシピの生い立ち
使う材料は、アンチョビ、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルのみ。急なお客さんにも喜ばれました。
作り方
- 1
たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
パスタにしっかり塩味がつくように塩分は多めで。 - 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけます。弱火でじっくりニンニクを炒めます。
-
- 3
ニンニクが色づいてきたら、半分ぐらいに切った唐辛子を加え炒めます。
-
- 4
アンチョビを加え軽く炒め、少しパスタの茹で汁を足しながらフライパンをゆすり、油を乳化させます。
- 5
茹でたパスタと合わせ、塩で味を整え、ぱさついているようなら、茹で汁で調節します。
コツ・ポイント
パスタとソースと合わせる際はあまり熱々のソースに合わせないこと。パスタが油でパリパリに炒まってしまうと食感が悪くなるので。
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