【にんにくの保存法】ペペロンチーノオイル
くみんちゅキッチン @cook_40039591
そのままだと傷みやすいにんにくを美味しく保存。
パスタや炒めもの、アヒージョ、ガーリックトースト、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
わが家の常備調味料。
【にんにくの保存法】ペペロンチーノオイル
そのままだと傷みやすいにんにくを美味しく保存。
パスタや炒めもの、アヒージョ、ガーリックトースト、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち
わが家の常備調味料。
作り方
- 1
にんにくの皮をむき、包丁の背で適当につぶす。または半分に割る。
清潔なビンに詰めてオリーブ油を注ぐ。 - 2
種を取り除いた唐辛子を入れ、常温で２〜３日置いて完成。
漬けたにんにくも料理に使えます。保存は冷蔵庫でも常温でもＯＫ。 - 3
冷蔵庫保存はオリーブオイルの性質上油が白く固まりますが、そのまま使ってＯＫです。または常温に出すとすぐに液体に戻ります。
- 4
ニンニクが減ったら新しく足しても◎。ニンニクが油から頭をださないよう油を継ぎ足していけば、ず〜っと長く使えます。
-
- 5
アレンジ：Ｃａたっぷりしらすトースト。パンにしらすとチーズをたっぷりのせ、にんにくオイルをまわしかけてトーストするだけ。
-
- 6
アレンジ２：しらすと一緒に炒めてペペロンチーノパスタに。きのこや海老をココットに入れてアヒージョにしても美味しいですよ。
-
コツ・ポイント
・カビの原因になるので、ニンニクが油から頭を出さないようにしてください。
・バゲットにこのオイルを塗って塩をふり、トーストすればガーリックトーストに。きのこやベーコンのペペロンチーノパスタや、海老のアヒージョにしたり、アレンジ無限大です。
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