自家製甘酒いろいろ。
市販の甘酒で物足りなくなった妻のために作り始めました
このレシピの生い立ち
大病してご飯が好きなだけ食べられなくなった妻が、甘酒飲みたいってことで作ってみました。同じ米原料なのにこっちは湯呑１杯飲めます。栄養価高いので病人には優しいかもしれません。冷やしたままだと体も冷えるのでレンジでチンして飲ませてあげてください
自家製甘酒いろいろ。
市販の甘酒で物足りなくなった妻のために作り始めました
このレシピの生い立ち
大病してご飯が好きなだけ食べられなくなった妻が、甘酒飲みたいってことで作ってみました。同じ米原料なのにこっちは湯呑１杯飲めます。栄養価高いので病人には優しいかもしれません。冷やしたままだと体も冷えるのでレンジでチンして飲ませてあげてください
アプリでひらく作り方
- 1
白米なら研いでそのままおかゆを作ります。
炊いたご飯なら煮てしまいましょう。水は適当で。 - 2
米粒が融けてきたらそのまま蓋をして放置。
小一時間すると冷えると同時に水を吸って伸びるので、別途作った湯冷ましを足す -
- 3
粗熱を取り６０度程度になったら麹を投入。なるべく細かくするとともに均等になるよう混ぜる
-
- 4
うちの場合は温度調整可能なヨーグルトメーカーで保温します。
５５度７時間が目安。時々混ぜてやります -
- 5
温度が高いと酸味が、低いと甘みが足りなくなるようですが、この辺は使う麹に左右されます。うちは地元の豆腐メーカーのが最強。
- 6
地元麹店のはまあまあ、新郷村のは全然だめ、黒石のはまあまあ、とか温度や時間一定でもまったく変わります。
- 7
尚、出来上がったら粗熱とって冷蔵庫へ。冷やして数日するとまた甘みが進みます。
-
- 8
うちの分量だと水分が少ない、半粥に近いような状態で仕上がります。
好みでお湯や水で割って飲んでください。 - 9
このまま煮詰めると甘酒ジャムができます。
砂糖なしなので非常に軽くすっきりした甘さです。 - 10
ヨーグルトメーカーは問題になった会社の名前が入ってますがモニターで貰ったものです
会社に金を落としたことありません
コツ・ポイント
米が一緒でもとにかく麹によって味が全く変わります。あまり加熱時間を取らず、甘みがでたら冷蔵庫で熟成したほうが安定した味になるようです
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