ロールパン
puhi @cook_40091710
基本のロールパンです。
あんまり成型が得意じゃないんですが。
このレシピの生い立ち
別のものを作ろうと思っていたのに、小麦粉が足りないことに気がついて急遽これに・・・。
ロールパン
基本のロールパンです。
あんまり成型が得意じゃないんですが。
このレシピの生い立ち
別のものを作ろうと思っていたのに、小麦粉が足りないことに気がついて急遽これに・・・。
作り方
- 1
水を人肌に温めておく
- 2
☆と水の9割をボールに入れてかきまぜる
- 3
粉が水分をだいたい吸ったら、生地を台に取り出し、残った水分を少しづつ加えながらこねる
- 4
生地を向こう側へ押し出すように捏ねる→手前に戻すを繰り返す
- 5
きれにまとまってきたらバターを加えて更にこね、べたつかなくなったら終了
- 6
一次発酵
2倍くらいになるまで発酵させる
オーブンの発酵機能で約60分 - 7
ガス抜きをして、丸めなおし、ベンチタイム15分
- 8
生地を10等分にし、ロールパン型に成型する
- 9
二次発酵
オーブンの発酵機能で約40分 - 10
180℃のオーブンでで15分焼く
コツ・ポイント
塩はもう少し少なくてもいいかもしれません。
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