道志菜を水でよく洗います。

穂先の葉を残して葉っぱを取り、穂先から5cmくらいのところで切ります。根元の方の切り口の皮をつまんで皮をむきます。

茎を3cmくらいの斜め切りにして器に盛ります。穂先は盛った茎に添えます。
（取り除いた葉っぱは、味噌汁などで使います。）

ドレッシングをかけていただきます。