これ一皿で栄養ばっちり☆紫の朝食スープ

smile あつみん
smile あつみん @cook_40060900

雑穀と栄養価の高い緑黄色野菜、きのこ類をたっぷり一皿に詰め込みました。これ一皿で、必要な栄養がしっかり摂れるお手軽朝食。
このレシピの生い立ち
忙しい朝でも前日の作りおきスープでバランスよい朝食を食べてもらいたくて。

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材料

4人分
  1. 雑穀ブレンド 30g
  2. ブロッコリー 1個
  3. じゃがいも 2個
  4. まいたけ 1パック
  5. パプリカ 1/8個
  6. ベーコン 4枚
  7. コンソメキューブ 1個
  8. 600cc
  9. 1個
  10. 塩、こしょう 適宜

作り方

  1. 1

    水600ccを鍋に入れ、雑穀ブレンドを弱火にかけます。

  2. 2

    ベーコンはざく切り、まいたけはほぐし、じゃがいもはサイコロ状、パプリカは太目の千切り、ブロッコリーは小さめに切ります。

  3. 3

    2を1に加え、じゃがいもが柔らかくなったら、コンソメキューブを入れ、塩、こしょうで味をととのえます。

  4. 4

    卵をときほぐし、3に加えます。

コツ・ポイント

お好みの野菜で雑穀、じゃがいもと組み合わせてみてください。緑黄色野菜が多いほうが、栄養価も上がります。牛乳や豆乳を加えるのもおすすめです。

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レシピ作者

smile あつみん
smile あつみん @cook_40060900
に公開
管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士。フリーランスで活動中。健康セミナー講師、恵比寿料理教室、TV,雑誌、WEBなどで出演、レシピ提案など行っています。HP☆http://atsumin.com/ブログhttp://ameblo.jp/atsuminn/
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