チーズとクランベリーの米粉カップケーキ

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クランベリーがたっぷり入った米粉生地のしっとりケーキに、ジャム&クリームチーズの帽子をのせました
このレシピの生い立ち
クランベリーとクリームチーズのマフィンやパウンドケーキが大好き。同じ組合せでも、いつもとは少し形を変えたお菓子のレシピを考えてみました。

チーズとクランベリーの米粉カップケーキ

クランベリーがたっぷり入った米粉生地のしっとりケーキに、ジャム&クリームチーズの帽子をのせました
このレシピの生い立ち
クランベリーとクリームチーズのマフィンやパウンドケーキが大好き。同じ組合せでも、いつもとは少し形を変えたお菓子のレシピを考えてみました。

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材料

7cmのマフィン型6個分
  1. 米粉 100g
  2. ベーキングパウダー 小さじ1/2
  3. ◎グラニュー糖 40g
  4. バター 50g
  5. 1個
  6. ドライクランベリー 30g+飾り用6粒
  7. クリームチーズ 100g
  8. ジャム(クランベリー又はお好みのベリーのもの) 大さじ2

作り方

  1. 1

    クリームチーズは室温に戻す。
    バターはレンジ加熱(500~600Wで約1分)して溶かす。

  2. 2

    クリームチーズにジャムを加え、よく混ぜ合わせる。
    オーブンは180℃に予熱する。

  3. 3

    別のボールに◎の粉類を入れ、よく混ぜ合わせる。

  4. 4

    溶き卵、溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。

  5. 5

    飾り用を除いたクランベリーを加え、混ぜ合わせる。

  6. 6

    型に等分に移し入れる。

  7. 7

    上に2をこんもりとのせ、真ん中に飾り用のクランベリーをのせる。
    180℃のオーブンで、20分程焼く。

  8. 8

    焼き上がり。
    型に入れたまま冷ます。

  9. 9

    冷めたら型から取り出して、器に移す。
    すぐに食べない場合は一つずつラップでぴっちりと包む。

コツ・ポイント

今回のジャムは、市販のブルーベリー&クランベリーのジャムを使っています。 マフィン型は、今回はシリコン製を使用していますが、必要に応じて予め油脂を塗り粉を振るなどの処理をして下さい。
ご使用のオーブンにより、加熱時間は調整して下さい。

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娘と息子はそれぞれ独り立ちして現在は夫との2人暮らし*皆様の素敵なレシピとお届け下さる温かなつくれぽに、いつも助けられ励まされています日々の徒然は、ブログ http://ameblo.jp/capybara-bakeshop/ にて綴っています♪
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