炊き上がった米３合にすし酢を回し入れ切るように混ぜて冷ます。

入り卵を作る。

きゅうりをスライサーで縦長に切っておく。

酢めしの粗熱が取れたら半分の酢めしにとびっこを混ぜる。

深さのある器(丼)にカニ缶の身を隙間を空けないように敷き詰めていく。

混ぜてない酢めしを押しながら詰める。

入り卵、きゅうりを綺麗に敷き詰めていく。

とびっこの酢めしを押しながら詰める。

器より大きな平皿をフタにしてから天地をひっくり返してポンポンと上を叩いて器を外して完成。