茄子を食べ易い大きさに切ります。
今回は縦半分に切り、斜め切りにしました。
アクがでるので水に少し晒しておきます。

ピーマンも縦半分に切り、種を取り茄子の大きさに合わせて切りそろえましょう。

フライパンに油を引き、熱くなったら1,2をいれ全体に油をなじませます。

油が回った3に酒、砂糖、ほんだし、みりんを回しいれ、全体を合わせていきます。

８割くらい火が通ったら味噌をいれヘラで味噌がまんべんなく混ぜていきます。

全体に味がなじんだ5は火を止めてごま油を回し掛け余熱で炒めます。
フライパンを振りながら混ぜると全体になじみますよ。

6を器に盛り、トッピングにすりゴマをかければ出来上がり！