かぼちゃは種とわたを取り除き、3～4ｃｍ角に切る。しめじは石づきをとり小房に分ける。生姜はみじん切りにする。

鍋にサラダ油を熱し生姜を炒める。香りがたったらひき肉を入れてほぐすように炒める。

肉の色が変わったらかぼちゃ、しめじを入れてさっと炒める。水、白だしを加え沸騰したら弱火にし、蓋をして10分ほど煮る。