稲庭うどんにピッタリ☆ひらたけ麺だれ
平蔵ちゃん @cook_40044907
麺といえば我が家ではこれが定番。家族四人700グラムは余裕です。 うどん好きなら、きのこ好きなら絶対食べて!!
このレシピの生い立ち
大叔父のお得意料理を父経由で受け継いでいます。
すっごｰく簡単なのに超美味!うどん好きもきのこ好きも
そうでない人もみーんな好きになっちゃうよ。
最近ではつきに1回は食べてます。
稲庭うどんにピッタリ☆ひらたけ麺だれ
麺といえば我が家ではこれが定番。家族四人700グラムは余裕です。 うどん好きなら、きのこ好きなら絶対食べて!!
このレシピの生い立ち
大叔父のお得意料理を父経由で受け継いでいます。
すっごｰく簡単なのに超美味!うどん好きもきのこ好きも
そうでない人もみーんな好きになっちゃうよ。
最近ではつきに1回は食べてます。
作り方
- 1
きのこをばらばらに大きいきのこは裂いておきましょう。
麺をゆではじめたらたれを作ります。 -
- 2
小さめのなべにサラダ油を入れ、よく熱します。
耳を澄ますと油がｼｭﾝｼｭﾝというのでそれがタイミングです。
-
- 3
ばらばらにしたひらたけを投入。量が半分くらいになるまでいためます。焦がさないように注意!
-
- 4
水をいれ、再沸騰したらしょう油を入れひと煮立ちで完成。
あくはとりません。
-
- 5
ゆであがった麺は、しっかりとぬめりを取り、よく水切りをしてざるによそいます。
- 6
めいめいのさらにたれ（温かいまま）を入れすりごま、ねぎをいれいただきます。
すりごまは絶対に入れてください。 - 7
＊ポイント＊
分量は目安です。
濃いめに作って薄めていくのがポイントです。
コツ・ポイント
生産者が少ないようであまり見かけない｢ひらたけ」
ぶなシメジと表示されることも多いのですが、名前に惑わされず、かさが灰色のつるっとしたシメジを買ってください。本シメジや他のきのこでは代用できません。まずいので･･･私の好みではなく･･･
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