長ネギ、にんにく、しょうがは全て粗みじん切りにする。☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を入れ、卵を一気に流しいれ、大きくゆっくりかき混ぜ火を通し、いったん取り出す。

フライパンにごま油と豆板醤、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが出たらむきえびを入れ中火で炒める。

えびに火が通ったら、卵を戻しいれ、☆の調味液をひと混ぜしてから加え、木べらで混ぜながらとろみがつくまで火を通す。

最後に、ねぎを加えて混ぜ、器に盛ったご飯にかける。

チンゲンサイやレタスなどを添えると、彩りもアップです。今回は、ちぎったレタスを添えてみました。