かんたん鴨ロース風
れいにあ @reinia
合鴨のロース＝抱き身＝胸肉。和食の「鴨ロース」風にささっと頂きます。
このレシピの生い立ち
そぎ切りで売られていた鴨の抱き身（胸肉）。難しく考えず、さっと料理してみました。和食の料理名「鴨ロース」は、ローストがなまったもの。ロース肉と混同しそうで、ややこしいですね＾＾
かんたん鴨ロース風
合鴨のロース＝抱き身＝胸肉。和食の「鴨ロース」風にささっと頂きます。
このレシピの生い立ち
そぎ切りで売られていた鴨の抱き身（胸肉）。難しく考えず、さっと料理してみました。和食の料理名「鴨ロース」は、ローストがなまったもの。ロース肉と混同しそうで、ややこしいですね＾＾
作り方
- 1
フライパンを熱し、油を薄くひき、鴨肉のスライスを並べて、さっと焼き、すぐに裏返して火を止め、ふたをして蒸らす。
- 2
3分ほどしたら、ウースターソースに漬ける。焼き汁も入れる。10分置いたら、出来上がり。
- 3
うつわに盛り、漬け汁も少しかける。
コツ・ポイント
焼きすぎない、漬けすぎない。鴨はもも肉も売っていますが、柔かいのは胸肉。丸ごとであれば、包丁を寝かせ、斜めにそぐようにスライスしてください。脂がのっているので、フライパンにひく油は少量で足ります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18052428
