アプリでひらく作り方
- 1
青梗菜は茎と葉にわけて沸騰した湯に塩（分量外）少々を入れて茎の方から茹で冷水にとり水気を絞る。
- 2
その鍋に酒（分量外）を足して沸騰直前で豚肉を入れて茹で盆ざるなどにあけ冷ます。
- 3
①と②を合わせ山椒の実とあればその汁を小さじ２回しかける。なければ出汁醤油などを代用してください。
- 4
コツ・ポイント
山椒の実と青梗菜と豚肉がよくあいます。
青梗菜は茹ですぎないよう。水気もしっかりと絞って。
豚肉はぐらぐら沸騰した湯で茹でるよりも手前くらいの温度で茹で、冷水にとらずに冷ました方が旨いです。
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