簡単奈良漬
＊ハッシー＊ @cook_40081268
何とか工夫して奈良漬できました。
このレシピの生い立ち
普通塩漬けしたものを何回か漬けなおしし
何年も塩分を抜きますが、
塩抜きを簡単にして早く食べれるようにしたわけです。
アプリでひらく作り方
- 1
白瓜は半分に切り、種をとり、たっぷりの塩をのせ、キュウリは塩をまぶして一緒に浸ける。 重し:20kg
-
- 2
約1週間漬けて水を出す。(ぺちゃんこくらいまで漬けること)
水カビきても無視 - 3
十分塩漬けされたのを大きい鍋に水を入れ、沸騰したら火を切り、投入し一晩さらす。
- 4
干しかごにゴム手袋を使って入れて一日陰干しする。(絶対に素手でしないこと)
- 5
漬物バケツかタッパを用意し厚手の0.05mmの20Lのナイロン袋をいれる。
- 6
袋に☆印を混ぜ合わせたものを投入し、
別のどんぶりに焼酎を入れておく。 - 7
ゴム手袋で干したウリ、キュウリを焼酎に通してつけていきます。袋はエア抜きして密封します。
- 8
バケツの外側にもナイロン袋をかぶせて密封します。
約3週間でたべころになります。
冷蔵庫保管 - 9
「奈良漬け」の人気検索でトップ10入りしました。 2016/11/03
コツ・ポイント
最初の塩漬けを十分にしないと柔らかくなります。
絶対に素手で扱わないこと。
漬けたものを出す時にも素手は禁物(カビます）。
塩辛い場合は、再度新しい酒かすで漬けなおし下さい。
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