作り方
- 1
前日に豚バラブロックを買いに行き、1cmの幅でスライスし、しおをまんべんなくすりこむ。
- 2
豚バラをお皿やざるに広げて、冷蔵庫で乾燥させる。ラップなどはしないほうがいいのですが、気になる人はしてください。
- 3
翌日作ります。右の写真のように、フライパンの中にスモークチップをいれ。その上に網をおき蓋をして弱火でじっくりスモークする
-
- 4
必ず弱火でじっくりです。表裏とも20分ほどスモークすれば出来上がりです。
必ず熱が逃げないように蓋をしてください。 - 5
ちなみに今回は、ナス、キノコ類とトマトを一緒にスモークしてみました。
コツ・ポイント
火加減と火の入り具合の見極めくらいですかね。
スモークチップはハンズや、百均にもありますので。是非
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