今回使う器具:18cmタルト型、ボウル、はかり、フライパン小、ゴムべら、分けた卵を入れる器、タルト石になる物、フォーク

バターをフライパンの上で計量して、弱火で緩くする。バターはボウルに移す。

先にフィリング作り進めます、玉葱とベーコンをバターの付いたフライパンで炒めて、玉葱が透き通ったら他のを入れていきます

牛乳を入れて温め、チーズ類も加えて溶かす。ここまでやったら一旦冷ましておく

パイ生地作ります。
ボウルで卵白とバターを混ぜ、
小麦粉を量りながら入れる。私はつい混ぜ過ぎるので小麦粉後入れ派です

ざっくり混ぜたら型に敷き込む。指で側面に押し付けちゃいます。
230°Cで予熱開始し、生地は冷『凍』庫で休ませます

予熱してる間に冷ましたフィリングを仕上げます。
卵黄を加えて混ぜ、胡椒で味を整える。ナツメグやオレガノを気分で入れてます

予熱が完了したら重石を乗せて200°Cで10分→外して5分焼く。
タルトストーン無いので15cmケーキ型の底を使ってます

その後フィリングを流し込んで、180°Cで25分前後焼いたら完成！