ホエイと酒粕をレンジで30～40秒くらい加熱。酒粕をよく溶かします。多少だまがあっても後で捏ねるから大丈夫。

熱かったら人肌程度まで覚まして、砂糖、インスタントドライイーストを加えて混ぜる。強力粉を加えてよく捏ねます。

ちょっとベタつく生地ですが、よくこねると手に付いた生地が綺麗に剥がれてきます。塩を加えて少しこね、更に油脂を加える。

油脂が全体に行き渡り、手に生地が付かなくなり、伸ばすと透けるくらいまで滑らかな生地になったらこねあがり。

ボウルの上に濡れ布巾とラップをかけてオーブンの発酵機能で1時間発酵。

3分割して濡れ布巾をかけて室温に10～15分置く。

生地を17×5くらいの大きさに伸ばし、くるりと巻いてスティックパン状にし、オーブンシートの上に巻き終わりを下にして置く。

熱湯の入った耐熱容器も一緒に天板に乗せて(乾燥防止・生地に霧吹きでもO.K.)40℃40分発酵。

オーブンを180℃に予熱→170℃で15分焼成。