鶏手羽先ははさみで先を切り落とし、骨と骨の間を切り2つにする。大根は皮をむいて3cm幅に切る。ねぎは5cm幅に切る。

鍋に鶏と大根と水をいれ、コトコト煮込む。やわらかくなったら調味料をいれさらに煮汁が半分まで煮詰める。最後にねぎを入れる。