一口カツ用の豚肉の筋に切り込みを入れ、包丁の背で叩いて少し薄くして、塩・コショウをする。

①に小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて熱した油でキツネ色になるまで揚げる。

鍋にフタバ どんどん鰹つゆと味りん、砂糖を入れて一煮立ちさせる。

揚げたての②のカツに③のタレをくぐらせる。

丼にごはんを盛り、刻みのりを散らし、③のタレを少し垂らす。④のカツを載せて小口に切った小ねぎを散らす。