塩コショウした鯛に小麦粉をまぶし、たっぷりのオリーブオイルで外側がカリカリになるまで焼く。

トマトは十字に切れ目を入れてレンジで3分。
そのあと、皮をむいて小さくザク切りにしておきます。

じゃがいもはラップでくるみ、3分レンジにかけたあと、そのまま1分置く。
中までしっかり火が通ります。

オリーブオイルを熱し、添え物のいんげんを炒める。
緑があざやかになりますよ。

いんげんだけ取り出し、にんにくを炒めて香りをだしたら、小さく切ったトマトをいれて、少し煮ます。

5のトマトをつぶし、パセリとドライトマトを入れ、白ワインを加えます。

塩・コショウ・みりんで味を調え、最後にケーパーを加えます。

じゃがいもといんげんと鯛を添えたお皿に、ソースをかけて出来上がり♪