イワシは水気を良く切ってキッチンペーパーで水分を綺麗にふき取っておく。クレイジーソルトを両面に軽くふっておきます。

フライパンにオリーブ油を熱してニンニクを香りが出るまで炒めます。

←　※
イワシは皮の面を焼くときに反り返りが激しいのでフライ返しでキュっと押さえながら焼くと良いです。

玉葱は１ヶは微塵切り。食感を残す為に、もう１ヶは繊維に沿って薄切り。ミニトマトは縦に４分割。

分量外のバター１０ｇを別のお鍋に入れて玉葱を炒める。しんなりしたらミニトマトを入れて更に炒める。

沸騰したら塩胡椒で味を調えて３分の２程度になるまで煮詰める。最後に醤油を少々。

②で炒めていたイワシを先にお皿に盛りつけて上から⑥のソースをかけて完成。