切り方~花蓮根~

山本ゆうき
山本ゆうき @cook_40119213

飾り切りのれんこんです。
基本的には甘酢漬けにして使います。
難易度は★★★☆☆

このレシピの生い立ち
冬から春にかけて値段が安くなるれんこんです。
煮物の残りで余っちゃったなんてときに。

切り方~花蓮根~

飾り切りのれんこんです。
基本的には甘酢漬けにして使います。
難易度は★★★☆☆

このレシピの生い立ち
冬から春にかけて値段が安くなるれんこんです。
煮物の残りで余っちゃったなんてときに。

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材料

  1. れんこん 6cm
  2. 甘酢(ID18025464) 適量

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむきます。

  2. 2

    穴と穴の間にV字の切込みを入れていく。

  3. 3

    2のれんこんのとがっている部分を面取りしていく。

  4. 4

    完成。花蓮根。

  5. 5

    応用で更に穴の間に切込みを入れて桜蓮根。

  6. 6

    薄く切り酢の入った水で茹でてから料理に使います。

  7. 7

    甘酢漬け(甘酢参考ID18025464)にして常備菜としてもよいと思いますよ。

コツ・ポイント

れんこんは割れやすいので包丁使いをいつもより、慎重にしましょう。
焼き物のあしらいやちらし寿司の具としてもおいしいですよ。

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山本ゆうき
山本ゆうき @cook_40119213
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