切り方~花蓮根~

山本ゆうき @cook_40119213
飾り切りのれんこんです。
基本的には甘酢漬けにして使います。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
冬から春にかけて値段が安くなるれんこんです。
煮物の残りで余っちゃったなんてときに。
切り方~花蓮根~
飾り切りのれんこんです。
基本的には甘酢漬けにして使います。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
冬から春にかけて値段が安くなるれんこんです。
煮物の残りで余っちゃったなんてときに。
作り方
- 1
れんこんの皮をむきます。
- 2
穴と穴の間にV字の切込みを入れていく。
- 3
2のれんこんのとがっている部分を面取りしていく。
- 4
完成。花蓮根。
- 5
応用で更に穴の間に切込みを入れて桜蓮根。
- 6
薄く切り酢の入った水で茹でてから料理に使います。
- 7
甘酢漬け(甘酢参考ID18025464)にして常備菜としてもよいと思いますよ。
コツ・ポイント
れんこんは割れやすいので包丁使いをいつもより、慎重にしましょう。
焼き物のあしらいやちらし寿司の具としてもおいしいですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18064846