粉ゼラチンは水大さじ３(分量外)に振り入れ、レンジ(500～600W)で３０秒ほど加熱して、よく混ぜて溶かす。

野菜ジュースの半量を大きめの耐熱容器に入れ、レンジで１分ほど加熱する。

コンソメと１を加えて混ぜ、残りの野菜ジュースを加えてよく混ぜ合わせる。
冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

アスパラは根元の硬い部分を切り落とす。平らに並べてラップに包み、レンジで１分２０～４０秒ほど加熱する。

すぐにラップを外して冷まし、５㎜幅位の斜め切りにする。

鶏肉は厚い部分を切り開き、厚みを大体均一にする。器に入れて酒を振り、ラップをしてレンジで２分４０秒～３分ほど加熱する。

粗熱が取れるまでラップをしたままおき、食べ易い大きさに手で割く。

◎を合わせ、５と７を加えて和える。

器に盛り付ける。
冷やし固めたジュレをフォークで崩す。

上からジュレを盛り付ける。お好みにより、黒胡椒を振る。