＊パインを煮る：小鍋に１センチ角に切ったパインと砂糖を入れ、パインに火が通り色が変わるまで煮る。冷ましておく。

小麦粉とベーキングパウダーは合わせて3回ふるっておく。オーブンを１７０℃に温める

●のクリームチーズと牛乳は合わせて混ぜ、ドロドロの状態にしておく。

ボウルに☆の卵黄＆グラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら、ハンドミキサーで泡立てる。線が書けてすっと消えるくらいまで。

サラダ油を少しずつ入れながらよく混ぜる。合わせておいた●を入れてよく混ぜる。

別のボウルで冷やしておいた卵白と★のグラニュー糖で、メレンゲをつくる。

５にふるった粉類◇と煮たパインをを入れて、泡立て器で粉気が見えなくなるまでぐるぐると混ぜる。

そこにメレンゲを１／３いれて、生地が均一になるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。メレンゲがつぶれてしまってもよい。　

６の半量を残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムべらでさっくりまぜる。

だいたい馴染んだら６のボウルに戻して、ゴムべらで底からすくうように大きく混ぜる。

生地を型に入れて、１７０℃で３５分様子を見ながら焼く。