ホシノ酵母✿ラウンドパン（トヨ型大）
ホシノ酵母を使ってラウンドパンを～砂糖も少なめ、バターを使わなくても艶のあるパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
ラウンド型で天然酵母パンを焼きたくて試行錯誤しました。覚書のために。
ホシノ酵母✿ラウンドパン（トヨ型大）
ホシノ酵母を使ってラウンドパンを～砂糖も少なめ、バターを使わなくても艶のあるパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
ラウンド型で天然酵母パンを焼きたくて試行錯誤しました。覚書のために。
作り方
- 1
HBの方は、使用方法の通りに１次発酵まで。
- 2
FPの場合は、すべてを入れ１分～２分捏ねる。
■１次発酵（５～７時間） - 3
発酵の目安
①指を挿して生地が戻ってこなければOK
②生地を持ち上げた時、幾筋も糸をを引く感じ -
- 4
＊冷蔵発酵も出来ます。冷蔵庫にて一晩
- 5
発酵終了後、軽く丸めてベンチタイム20分
- 6
■成型
生地を縦長に伸ばし上から、そして手前から中央に向かって三折り。90度回転。もう一度伸ばし同じく折る。 -
- 7
６を90度回転。型より少々狭め、縦長に伸ばす。手前から巻く。きっちり止める。
＊捏ね過ぎは、膨らみ悪くなります。 -
- 8
生地は横に結構伸びます。少し横を空けてね。
-
- 9
■２次発酵
①75分蓋明け
（①後、オーブン190度予熱開始）
②15分蓋閉め -
- 10
※発酵・下型より3ｃｍ膨らむまで
後、蓋閉め(写真は参考まで)
■焼成 190℃
上面２０分
返して、下面２０分 -
- 11
型をタオルなどの上に落とし、ヘタリ防止。縦にして冷ます。
-
- 12
出来上がり～
-
- 13
※季節によって発酵時間が違ってきます。ID17699526に詳細記載あります。参考になさってみてください。
- 14
つぶジャムメープルシロップ３０ｇを入れて♡ところどころにメープルが溶けてたまりません！！
-
コツ・ポイント
生種使用で自然な甘みがあります。バターを使わないのでダイエットにも。
オーブンの温度はご家庭のオーブンにあわせて変更してくださいね。
発酵過多だと、生地が水っぽくなり扱いづらくなります。
国産粉の場合、水分いくらか少なめです。
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