しっとりミルキークリームロール
動物性の純生クリームに練乳プラスでミルキーなロールケーキに仕上げました。生地にもミルクがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
ロールケーキを焼くのが大好きで、何度も焼いて材料と味を極めました。
しっとりミルキークリームロール
動物性の純生クリームに練乳プラスでミルキーなロールケーキに仕上げました。生地にもミルクがたっぷりです。
このレシピの生い立ち
ロールケーキを焼くのが大好きで、何度も焼いて材料と味を極めました。
作り方
- 1
薄力粉は５回ふるう。粉砂糖は３回ふるう。卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄を大きめのボールに入れる
- 2
オーブンは１９０度１６分に予熱する。天板に紙をひいておく
- 3
卵白をハンドミキサーでもこもこするまで泡立てる。粉砂糖の４分の１（目分量でＯＫ）を混ぜさらに泡立てる
- 4
さらに４分の１の粉砂糖をくわえて、ボールを裏返しても落ちない強くてつやのあるメレンゲに仕上げる
- 5
卵黄に残りの粉砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる
- 6
牛乳、サラダオイルも加えて手早く混ぜ合わせ、ハンドミキサーを低速にして大きな泡を消す
- 7
再びハンドミキサーを高速にして、粉を振るいながら加え混ぜ合わせる。絶対に練らないこと
- 8
メレンゲの３分の１を７に加えハンドミキサーで素早く混ぜ合わせ、ヘラに持ち変える
- 9
残りのメレンゲを８に入れ、へらで素早く混ぜ合わせる。縦に切るように混ぜ底からすくう作業を数回繰り返す
- 10
紙を引いた型に生地を流し表面を平らにしてオーブンに入れて焼成。
- 11
乾燥に気を付けながら生地を冷ます。生クリームに練乳と砂糖を加え巻きやすい硬さに泡立てる（ブランデーはお好みで）
- 12
焼きあがった生地の片方の端を斜めにそぎ落とし巻き終わりにする。巻き初めの方に生クリームを多めに置き芯をつくって巻く
- 13
紙を巻いて上からビニール袋などで覆い、乾燥させないようにして冷蔵庫で落ち着かせる
- 14
両端を切り落として完成！
-
コツ・ポイント
粉と粉砂糖を丁寧にふるって空気をたくさん含ませておきましょう。メレンゲの硬さで生地の食感がかわってきます。ぼそぼそせずつやとコシのあるメレンゲに仕上げましょう。生クリームはぜひタカナシの青の箱で！とってもおいしく仕上がります。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
しっとりクリーミーな練乳と甘酒のケーキ しっとりクリーミーな練乳と甘酒のケーキ
甘酒入りのしっとり生地に練乳入りのミルキークリームのハーモニー。生地もクリームもとろける優しいケーキになりました。
-
-
クリスマスにも★ミルクシフォンロール クリスマスにも★ミルクシフォンロール
卵使いきり。ふんわりやわらかいシフォン生地をロールケーキにしました。練乳ミルクで優しい甘さです。簡単クリスマスにも
-
-
-
その他のレシピ
