苺とミルククリームの抹茶ロール
ミルキーな練乳クリームと苺を巻いた抹茶生地が美味しいハーモニー♬
クリスマスカラーも楽しい、手軽なロールケーキです
このレシピの生い立ち
貝印さんの「アルミフッ素加工のロールケーキ型」DL-8058を使った、クリスマスロールケーキを考案させて頂きました
クリスマスカラーを意識しながら、苺ミルクと抹茶の美味しいハーモニーを楽しめるケーキを考案しました☆
苺とミルククリームの抹茶ロール
ミルキーな練乳クリームと苺を巻いた抹茶生地が美味しいハーモニー♬
クリスマスカラーも楽しい、手軽なロールケーキです
このレシピの生い立ち
貝印さんの「アルミフッ素加工のロールケーキ型」DL-8058を使った、クリスマスロールケーキを考案させて頂きました
クリスマスカラーを意識しながら、苺ミルクと抹茶の美味しいハーモニーを楽しめるケーキを考案しました☆
作り方
- 1
今回は「アルミフッ素加工のロールケーキ型」DL-8058を使います。
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- 2
下準備
・卵は常温に戻しておく・薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておく
- 3
・型に薄くバター（分量外）を塗って冷蔵庫で冷やし、薄力粉（分量外）を薄くまぶしておく
・オーブンは180℃に予熱する
- 4
ボウルに卵とグラニュー糖を入れて湯せんにかけ、ハンドミキサーで混ぜる
人肌程度に温まったら湯せんから外し高速で泡立てる
- 5
ハンドミキサーの羽根にこんもりと残る位になったら低速に落とし、30秒ほど泡立ててキメを整える
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- 6
牛乳を加えて全体を大きくさっと混ぜたら、粉類をふるい入れる
ゴムベラで底からすくい上げる感じで粉を散らしながら混ぜる
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- 7
ゴムベラで「の」の字を描く様に生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜる（気泡をつぶさないように注意しながらキメを細かくする）
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- 8
補足：持ち上げると、生地がリボン状に落ちて平らに広がっていく程度の堅さ（行程⑦の画像を参考に）になればOK！
- 9
型の中央に流し入れ、カードかゴムベラで均一に平らにならす
（中央から型の縁に沿って生地を広げていく）
-
- 10
予熱したオーブンで１２分程焼成
（生地の中央を触って、弾力があれば焼き上がり）型から外し、冷ましておく
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- 11
ボウルに練乳と生クリームを入れて、ボウルの底を氷水に当てながら、９分立てに泡立てる
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- 12
苺は飾り用を残して、1cm角に切っておく
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- 13
⑩の生地をオーブンシートの上に置き、向こう側の端を斜めに切り落とす（巻き終わりを落ち着かせる）
続き⇛
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- 14
手前にクリームを落としパレットナイフで塗り広げる
（手前は多めにし、巻き終わり3cmは塗らない）
苺を全体に散らす
- 15
生地の手前を持ち上げたら、オーブンシートを巻きすの様に使って、一気に巻いていく
巻き終わりが下になる様に置き冷蔵庫へ
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- 16
３０分ほど冷やして落ち着いたら、両端を切り落とし
お好みにデコレーションして出来上がり！ -
- 17
参考：縦半分に切った苺の上部を逆三角形に切り落としたものと、練乳クリームを絞り出して。
粉砂糖をふりかけても(*^^*) -
コツ・ポイント
・卵の泡立てはボウルを湯煎にかけて卵液が45℃程度まで温めることで泡立ちが良くなります（④）
・粉を加えたら、気泡を潰さぬ様に粉を全体に広げながら混ぜて下さい（⑥）
・クリームは、カットした際断面から流れない様しっかり泡立てて下さい（⑪）
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