和みの豚汁

Name: 和みの豚汁
Yield: ５～６人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚小間切れ肉 １５０ｇ; 大根 ８０g（輪切り２cmくらい）; ニンジン １/２本; 里芋 小６個（１２０gくらい）; ねぎ １/３本; 木綿豆腐 １/２丁; まいたけ １パック; 絹さや ８枚くらい; だし汁 １２００ｍｌ（カップ６）; 味噌（山内本店 麦みそ） 大さじ６; 塩（里芋の下処理用） 大さじ１/２; 生姜の千切り（お好みで） 少々; 一味唐辛子（お好みで） 少々

ともこ姉さん @cook_40042906

具沢山の豚汁で心も体もぽっかぽか♪
このレシピの生い立ち
具沢山の豚汁は寒い季節の定番です。

和みの豚汁

ともこ姉さん @cook_40042906

具沢山の豚汁で心も体もぽっかぽか♪
このレシピの生い立ち
具沢山の豚汁は寒い季節の定番です。

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材料

５～６人分

豚小間切れ肉１５０ｇ
大根８０g（輪切り２cmくらい）
ニンジン１/２本
里芋小６個（１２０gくらい）
ねぎ１/３本
木綿豆腐１/２丁
まいたけ１パック
絹さや８枚くらい
だし汁１２００ｍｌ（カップ６）
味噌（山内本店　麦みそ）大さじ６
塩（里芋の下処理用）大さじ１/２
～・～薬味～・～
生姜の千切り（お好みで）少々
一味唐辛子（お好みで）少々

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作り方

1

里芋の下処理をします。皮を剥き食べ易い大きさに切ります。
ボウルに入れ塩を振ります。煮崩れしにくくなります。
2
１をサッと洗い水から煮ます。固めに煮たらザルに取ります。
3
ゴボウは皮をこそげ取り水に漬けアクを取ります。
4

大根とニンジンは食べ易い大きさに切ります。
まいたけは裂いておきます。
5
豚肉はお湯で霜降りにし余分な脂と臭みを取ります。
6
鍋に大根、ニンジン、ゴボウ、里芋、まいたけ、だし汁を入れ強火にかけます。沸騰したら中火にし豚肉と味噌の半分を加えます。
7
丈夫なペーパータオルをのせて煮込みます。落し蓋とアク取りを兼ねて。
8

ねぎは斜め切り、豆腐も一口大に切ります。
野菜が柔らかくなったら、ねぎと豆腐を加えます。※ペーパータオルは取ります。
9

ねぎに火が通ったら残りの味噌を溶いて加えます。
10
絹さやはサッと茹でて水に取ります。
筋を取り斜め半分に切ります。
11
器に盛り絹さやをのせます。
薬味を添えて出来上がりです♪

コツ・ポイント

味噌は２回に分けて加えます。一回目で味を含ませ、２回目は味噌の風味を出すために最後に加えます。

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つくれぽ

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ともこ姉さん @cook_40042906

2011/12/07 13:21に公開

　料理やお菓子作りをきちんと伝えられるようになりたくて、食関係の国家資格を取りました。理論と実技で充実した一年でした。　　　　　　　　「頑張って！」「お疲れ様。」「元気出して！」どんな言葉より、美味しい料理は言葉以上のメッセージを伝えてくれる。一番のスパイスは愛情。。「おいしくなぁれ。おいしくなぁれ。」笑顔がいっぱい増えますように。。

このレシピのキーワード

豚汁ねぎ大根里芋きぬさやにんじんまいたけ豚こまもめん豆腐味噌しょうが

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