作り方
- 1
なすを切り、水につけてアク抜きします。そのほかの野菜も切っていきます。
-
- 2
フライパンににんにくを置き、オリーブオイルをいれ、弱火に点火して香りをオイルにうつします
- 3
フライパンにたまねぎとカボチャを入れ、少しじっくりいためます。カボチャに菜ばしが通るようになったらなすも入れます。
-
- 4
最後にピーマンとトマトを入れて、しっかりいため、野菜全体に火が通るようにします。
-
- 5
火が通ったら、コンソメ顆粒、酢、砂糖を入れて混ぜます。塩コショウで味を見て出来上がりです。
コツ・ポイント
ズッキーニも入れたいところですね。材料が多くなりすぎでしたら、トマトのかわりにズッキーニ。そのときはピーマンを赤のパプリカにすれば色味もOKですね。
砂糖は隠し味。出来立てよりも少しおくのがすきです。塩コショウは控えめにね。
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