★アメリカン★ ブルーベリーパイ
我が家の人気者、ブルーベリーパイです。
生地も簡単で、ブルーベリーの程よい甘さがベストマッチです。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱくて、見た目もアメリカンのチェリーパイです。
★アメリカン★ ブルーベリーパイ
我が家の人気者、ブルーベリーパイです。
生地も簡単で、ブルーベリーの程よい甘さがベストマッチです。
このレシピの生い立ち
甘酸っぱくて、見た目もアメリカンのチェリーパイです。
作り方
- 1
パイ生地を作ります。
バターを1cm角に刻んでおいて、冷蔵庫で冷やしておきます。 -
- 2
薄力粉・強力粉・塩をボウルに入れてホイッパーで混ぜておきます。
- 3
冷やしておいたバターを併せて、最初は軽く混ぜ合わせて、へらを使って、バターが小豆くらいの大きさになるまで刻むよう混ぜます
- 4
※CPP
これを適当にしてしまうと出来に差が出ます。
10分ほどかけて丁寧に！ - 5
ボソボソ感になったら、一つにまとめます。
このときはオニギリを作るようにきゅっと丸めます。 -
- 6
まとめた、パイ生地をビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分間落ち着かせます。
- 7
フィリングを作ります。
鍋に冷凍ブルーベリーと砂糖・水を入れて全体の分量が2/3になるまで煮詰めます。 - 8
コーンスターチを入れて、とろみをつけます。
火から下ろして、レモン汁を入れて出来上がり、室温まで冷まします。 - 9
パイ生地を冷蔵庫から出して、半分に切り分けます。半分づつ麺棒で厚さ3mm程度に伸ばします。一枚はまた冷蔵庫に保管。
- 10
パイ皿に、拡げて、隅まできっちり押さえつけ、底面をフォークで、穴あけします。
-
- 11
カスタードクリームを厚さ1cm程に拡げ入れます。その上からブルーベリーフィリングを拡げます。
-
- 12
冷蔵庫から、もう一枚のパイ生地を出してきて、ナイフで、縦に7箇所ほど切れ込みを入れて、本体にのせます。
- 13
パイ皿からはみ出た生地をナイフで切り取り、フォークで縁を押さえつけて、密着させます。
-
- 14
オーブンを170℃に暖め、40分間焼いて完成です。
-
- 15
常温まで冷まして食べるのもいいですが、冷蔵庫で半日置いたくらいがベストです。
コツ・ポイント
お茶は何にでもよく合うパイです。中のカスタードクリームがブルーベリーの甘酸っぱさを引き立てます。トッピングにホイップクリームもありです。
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