イカ大根の焼き肝添え♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
イカはさっと煮て柔らかく、大根はじっくり煮てたっぷり味を含ませる。
焼いたイカの肝を煮汁に溶かして一緒に煮込む濃厚な味♪
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16332667
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11096638872.html
アプリでひらく作り方
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イカを捌き2cm幅に切る。ゲソは包丁の背を使って吸盤をこそげとる。肝を使う場合はイカは鮮度の良い刺身用を使ってください。
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- 2
大根は3～4cm幅に切り、面取りしてから半分に切る
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- 3
肝を袋から出してホイルに乗せ、オーブントースターで香ばしくなるまで焼く。（5分程度）
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- 4
煮汁をあわせて沸騰させ、イカを入れて3分ほど煮込む。約3分経過したらイカの身の部分を一旦取り出す。げそは大根と共に煮込む
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- 5
3の焼いた肝を半分、煮汁に溶かし入れて、大根、げそと一緒に煮込む
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- 6
落し蓋をし柔らかくなるまで弱火でじっくり煮込む。(20分程度)
柔らかくなったら1時間ほど冷まして味を含ませる。 -
- 7
食べる前にイカを戻し一緒に3分ほど煮て温める
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- 8
お皿にイカと大根を盛り付けて、煮汁をたっぷり掛ける。
残りのイカの肝焼きを添えて完成♪ -
- 9
イカの肝は煮汁で溶いても良いし、大根や身に乗せて食べても旨い～♪
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動画はこちら
http://youtu.be/ZlxZufss6Ig
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コツ・ポイント
●イカの肝が香ばしくて旨い
●イカはさっと煮るだけなので堅くならない。大根はじっくり煮込んで柔らかく！
●焼いた肝と一緒に煮込むとても旨いイカ大根です！
リアクション
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Natsumi510 -
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