ネギと味噌は混ぜるので小皿に。
今回は生食用のダイコンと自家製キノコを使い、飾りにカブの間引き菜を用意しました。

ハゼは頭とって鱗とって、中骨取って準備します。
卵と肝はとっておく。

せっかくなのでこれをコクとして使います。黄色のが卵、ピンクが肝臓です。

ネギと味噌とハゼの卵と肝を混ぜて練ります。

アルミホイルの上にダイコンを敷いてハゼをのせました。

その上にキノコをのせます。

練った味噌をのせます。

アルミホイルの口を〆ます。上と両サイドを折り曲げます。

フライパンに水を張って、蒸しあげます。魚のグリルでもいいです。ハゼに火が通ればいいですよ。

カブの間引き菜はサッとお湯を通してクルッと結んでおきました。

蒸し上がったらホイルの口を開けて、カブの葉っぱを飾りつけて完成です。

ハゼが出てきました。ふっくら仕上がっています＾＾