うちの定番*ローストチキン♪

meg115
meg115 @cook_40050302

スタッフィングを詰めて焼くローストチキンは皮はパリッお肉はしっとりジューシー♪ スライスしてグレイビーでどうぞ♪♪

このレシピの生い立ち
学生の頃のルームメイトのお母さんは、人が大勢集まる時はいつも大きい七面鳥を焼いてくれましたが、手軽に手に入るチキンなら簡単に焼けます。鶏はできれば大きめの生肉にこだわりたいです…。

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材料

4人分
  1. 丸鶏 1羽(2㎏)
  2. 少々
  3. 溶かしバター 30g
  4. スタッフィング(詰め物)
  5. 玉ねぎセロリ  粗みじん切り 各1/4カップ
  6. バゲット 1.5cm角に切り 3カップ
  7. サラダ油、バター 各大さじ1
  8. タイム、セージ、塩胡椒 少々
  9. グレイビーソース
  10. 肉汁小麦粉 各大さじ2
  11. 固形ブイヨン(チキン 1個
  12. 塩胡椒 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。外側全体にしっかり塩をふる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油とバターを熱し玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。バゲットも加えて、タイム、セージ、塩胡椒する。

  3. 3

    鶏のおしりから②を詰める。おしりの皮を閉じて爪楊枝でとめる。 

  4. 4

    オーブン皿にラックを置いて、その上に鶏を胸を上に向けて置く。足を重ねて尻尾とタコ糸で縛る。手羽先は背中の下に差し込む。

  5. 5

    ※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先は背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。

  6. 6

    溶かしバターを全体に塗る。190℃のオーブンで1時間45分から2時間15分くらい焼いて出来上がりです。

  7. 7

    鶏肉はお皿に移し、20分ほど置く。

  8. 8

    オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、焼き汁から大さじ2をオーブン皿に戻す。小麦粉を加えてなじませる。

  9. 9

    水1カップ(分量外)と固形ブイヨンも加えて、そのまま火にかける。こびりつきをこそげ落としながら、とろみがつくまで混ぜる。

  10. 10

    塩胡椒で味を調えてグレイビー(写真右)の出来上がりです。お肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪

  11. 11

    スタッフィング(写真左)は器に取り出して、お肉と一緒にいただきます。

  12. 12

    ID:18168841】のブライン液に漬ける方法をおススメします。七面鳥の1/2〜1/3量で是非お試しください。

  13. 13

    ID:18069599
    翌日のお楽しみ…チキンマカロニスープ♪

  14. 14

    ID:18171460
    翌日のお楽しみ…チキンマカロニグラタン

コツ・ポイント

お肉は胸を上に向けて焼くと格好良い仕上がりになります。焼き過ぎないよう、焼き上がり時間の30分くらい前に一度取り出して様子を見る。ももを押して弾力のあるやわらかさなら、焼き上がりです。

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meg115
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 農家のご近所野菜やうちの健康野菜で家族の好きな “おうちご飯” を備忘録を兼ねてUP中(レシピは時々修正しています謝)。ワン達とフリスビーで遊ぶこと&ソファで一緒にまったり海外ドラマ(米)を見ること、日ハム…が好きです♪ 北海道のプチ田舎の地味ぃなキッチンですが、どうぞよろしく♫♬【Mビーンズの会】№21【鯖♡同盟】№40【ワンコ同好会】№46 (๑ˇڡˇ๑)
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