うちの定番＊ローストチキン♪
スタッフィングを詰めて焼くローストチキンは皮はパリッお肉はしっとりジューシー♪ スライスしてグレイビーでどうぞ♪♪
このレシピの生い立ち
学生の頃のルームメイトのお母さんは、人が大勢集まる時はいつも大きい七面鳥を焼いてくれましたが、手軽に手に入るチキンなら簡単に焼けます。鶏はできれば大きめの生肉にこだわりたいです…。
うちの定番＊ローストチキン♪
スタッフィングを詰めて焼くローストチキンは皮はパリッお肉はしっとりジューシー♪ スライスしてグレイビーでどうぞ♪♪
このレシピの生い立ち
学生の頃のルームメイトのお母さんは、人が大勢集まる時はいつも大きい七面鳥を焼いてくれましたが、手軽に手に入るチキンなら簡単に焼けます。鶏はできれば大きめの生肉にこだわりたいです…。
作り方
- 1
鶏肉は洗って、ペーパータオルで水けを拭き取る。外側全体にしっかり塩をふる。
- 2
フライパンにサラダ油とバターを熱し玉ねぎとセロリを透き通るまで炒める。バゲットも加えて、タイム、セージ、塩胡椒する。
- 3
鶏のおしりから②を詰める。おしりの皮を閉じて爪楊枝でとめる。
- 4
オーブン皿にラックを置いて、その上に鶏を胸を上に向けて置く。足を重ねて尻尾とタコ糸で縛る。手羽先は背中の下に差し込む。
-
- 5
※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先は背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。
- 6
溶かしバターを全体に塗る。190℃のオーブンで1時間45分から2時間15分くらい焼いて出来上がりです。
- 7
鶏肉はお皿に移し、20分ほど置く。
- 8
オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、焼き汁から大さじ2をオーブン皿に戻す。小麦粉を加えてなじませる。
- 9
水1カップ（分量外）と固形ブイヨンも加えて、そのまま火にかける。こびりつきをこそげ落としながら、とろみがつくまで混ぜる。
-
- 10
塩胡椒で味を調えてグレイビー（写真右）の出来上がりです。お肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪
- 11
スタッフィング（写真左）は器に取り出して、お肉と一緒にいただきます。
-
- 12
【ID:18168841】のブライン液に漬ける方法をおススメします。七面鳥の1/2〜1/3量で是非お試しください。
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- 13
【ID：18069599】
翌日のお楽しみ…チキンマカロニスープ♪ -
- 14
【ID:18171460 】
翌日のお楽しみ…チキンマカロニグラタン -
コツ・ポイント
お肉は胸を上に向けて焼くと格好良い仕上がりになります。焼き過ぎないよう、焼き上がり時間の30分くらい前に一度取り出して様子を見る。ももを押して弾力のあるやわらかさなら、焼き上がりです。
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