解凍は肉2キロに対して1日なので、冷蔵庫で２〜3日かけて解凍しておく。

よく洗って水けを拭き取った七面鳥を②の液に漬ける。

※前日に準備して半日以上漬けます。

※丈夫なビニール袋（漬け物用の袋など）に入れて口を絞ると全体が漬かります。

段ボールの四隅に丸めた新聞紙を詰めて、ビニール袋をギュッと絞ると、お肉全体がしっかり漬かります。

スタッフィングはフライパンに油とバターを熱して玉ねぎとセロリを炒めバゲットも加えてタイム、セージ、塩胡椒する。

オーブン皿にラックを置いて、その上に七面鳥を胸を上に向けておく。足を重ねてたこ糸で縛る。（今回はすでに皮で固定済み）

※くれぐれも、胸は上に向けて、足は束ねて、手羽先はひねって背中の下に押し込んでくださいね。恰好いい仕上がりになります。

アルミ箔をはずしてさらに１時間ほど（今回は合計3時間）焼いて、出来上がりです。七面鳥は温かい皿に移して20分ほどおく。

2017年の七面鳥は11kgです^^;
160℃で４時間半で焼き上がりました^^

オーブン皿の焼き汁と油はボウルに移す。油は取り除き、下の焼き汁1/4カップを取り出す。

オーブン皿に⑪の焼き汁と小麦粉を入れてなじませる。水２カップ（分量外）で少しずつのばして火にかける。

ブイヨンも加えて、とろみがついたら塩胡椒で味を調えてグレイビーの出来上がり。

スタッフィングは器に取り出し（左）、お肉と一緒にいただきます。グレイビーはお肉やマッシュポテトにかけてどうぞ♪

ジューシーな七面鳥のローストの出来上がりです♪

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クランベリーソースもお肉に添えて♪

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翌日のお楽しみ①…チキンマカロニスープ♪

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翌日のお楽しみ②…セロリときゅうりのヨーグルトサラダ

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翌日のお楽しみ③…チキンマカロニグラタン♪

〈2019/12/29〉
ありがとうございます