みじん切りしたニンニクと鷹の爪、オリーブ油を鍋に入れ極弱火でじっくり香り立たせる。

薄切りした玉ねぎを加え透き通るまでじっくり炒め、ひとくち大に切った鶏ムネ、房分けしたシメジ・マイタケを加え更に炒める。

トマト缶、水、ローリエ、コンソメ、塩を加えしっかり火が通るまで煮込む。